Ce curry est inspiré de la Harira, soupe marocaine traditionnelle, mais revisité avec des légumes d’ici… Un mélange de saveurs délicat qui vient donner une note colorée aux journées grises de novembre.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 demi chou-fleur
• 2 carottes
• 200g de courge (butternut p. ex…)
• 1 verre de lentilles corail
• 100g de tomates pelées (fraîches ou concassées en boîte)
• 3dl de bouillon de légumes bien corsé
• 1à 2 cc de ras al-hanout*
• sel, poivre
• 1cs d’huile d’olive pour la cuisson

Marche à suivre

1. Enlever la peau de la courge ainsi que ses graines et ses parties fibreuses. Détailler la chair en petits morceaux, les carottes en rondelles et le chou-fleur en bouquets.
2. Faire blanchir à la vapeur les légumes (4-5 min)
3. Hacher l’oignon, presser l’ail et les faire revenir dans une casserole 2-3 minutes
4. Ajouter les épices et faire embaumer le mélange
5. Ajouter les lentilles (abondamment rincées à l’eau), les tomates, le bouillon et légumes et faire mijoter le tout à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en vérifiant de temps à autre que les lentilles ne collent pas.
6. Rectifier l’assaisonnement
7. Servir ce curry bien chaud avec du riz parfumé et une bonne cuillérée de yaourt nature, parsemez de coriandre effeuillée…

Sur le conseil de mon acupunctrice, j’essaye d’éviter de manger trop „relevé” ces jours, notamment le soir. C’est elle qui m’a parlé des bienfaits du safran, épice qui est issue du pistil de la fleur Crocus sativus. Cette épice est d’ailleurs de saison puisque les filaments du crocus sont récoltés en automne et séchés aussitôt. Tout comme le curcuma, elle donne aux plats une couleur jaune-or éclatante mais, douce, elle fait du bien, réconforte sans trop échauffer le corps. Il m’est donc venu l’idée d’allier chou-fleur (Ce légume va bientôt disparaître des étalages, il faut donc en profiter) et safran. Eh bien le résultat fut fameux ! En plus de donner à notre assiette un pep détonnant, le safran ôte le côté „chou” un peu désagréable du chou-fleur. La recette est toute simple!

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 chou-fleur
• 0,7dl de lait
• 0,5dl de crème
• 40g de gruyère râpé
• 6-8 stigmates de safran
• 1cc de bouillon de légumes
• sel
• poivre

Marche à suivre

1. Faire cuire à la vapeur le chou-fleur détaillé en petits bouquets 8 à 10 minutes.
2. Vider l’eau de cuisson, mettre le chou-fleur de côté.
3. Mélanger lait, crème, bouillon, sel, poivre ainsi que le safran dans la casserole encore chaude. Y ajouter ensuite le chou.
4. Huiler/ Beurrer un plat à gratin
5. Verser le mélange dans le plat et parsemez de gruyère.
6. Cuire 10min en haut du four à 220°

Déguster avec du quinoa, un riz complet ou parfumé. La céréale, imbibée de sauce, est purement délicieuse…