C’est mon coup de coeur du moment: une tarte feuilletée à la ricotta et aux courgettes, très estivale, vite préparée et une association ricotta-parmesan-courgette qui séduit à tous les coups.

Elle sera parfaite pour agrémenter un buffet estival, un pic-nic sous les arbres ou servie en plat principal accompagnée d’une salade.

Recette pour un moule à tarte rond de 32cm de diamètre

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte feuilletée ronde
• 2-3 courgettes bio (selon taille)
• huile d’olive
• 250g ricotta
• 3cs de parmesan râpé
• 1 œuf
• ½ gousse d’ail
• quelques feuilles de basilic ou menthe
• ¼ cc de sel
• poivre

Marche à suivre

1. Détailler les courgettes en fines rondelles à l’aide d’un bon couteau, d’une mandoline ou d’une râpe électrique.
2. Dans une poêle dans un peu d’huile d’olive, saisir les courgettes par portions à feu très vif 2-3 min pour qu’elle colore. (procéder en 2 ou 3 fois). Sortir et réserver.
3. Mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l’ail pressé, le basilic ciselé, saler, poivrer.
4. Abaisser la pâte à tarte, piquer à la fourchette. Répartir le mélange de ricotta sur la pâte puis terminer par répartir les rondelles de courgette.
5. Enfourner au milieu du four préchauffé à 200° pendant env. 25-30min.

Elle se deguste aussi bien chaude que froide. Vous m’en direz des nouvelles!

NB:  je n’ai pas essayé de zapper l’étape 2 (faire revenir les courgettes), plus rapide mais j’ai peur que les courgettes ne rendent trop d’eau ! Les pressés peuvent tenter le coup !

Cliquer sur l’image pour l’agrandir.