Salade à la truite fumée façon Nina


14 minutes. C’est le temps que j’ai mis pour préparer cette salade en tout et pour tout. 1 planche, 1 saladier, 1 couteau. Voilà qui devrait plaire aux lecteurs friands de recettes rapides, saines et originales. D’autant plus qu’elle est super bonne, on a dévoré le saladier. C’est notre maman qui m’en a donné l’idée : il faut dire qu’elle est très douée pour ce genre de salade composée selon les ingrédients du frigo : je la vois couper 2-3 légumes qui passent tout droit dans un saladier, et hop un morceau de truite, un coup de citron, des herbes pour salades, un filet d’huile d’olive… pas de chichis mais une cuisine rustique et généreuse. J’y ai ajouté ma petite touche perso histoire d’en faire un plat complet : croûtons maisons à l’ail, miam.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Couper le demi-concombre en 2 dans la longueur, épépiner-le et couper en rondelles.
  2. Couper les tomates cerise en 2.
  3. Couper l’avocat en grosses lamelles.
  4. Ôter la peau des filets de truite et couper-les en morceaux assez gros.
  5. Mettre le pain à dorer au grille-pain.
  6. Mélanger le concombre, les tomates et l’avocat dans un saladier. Saler, poivrer, mélanger.
  7. Ajouter la truite, le citron, l’huile d’olive, les herbes, bien poivrer.
  8. Frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail (dont vous avez enlevé la chemise), couper en morceaux et ajouter à la salade. Mélanger.
  9. Parsemer 1 poignée de feuilles de salade sur chaque assiette. Ajouter le mélange par-dessus et hop à table !

 *ma salade était déjà lavée…donc pas compris dans les 14 min !

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La tatin du sud aux tomates et sardines


Le titre vous a fait grimacer ? Je vous comprends bien, pendant des années, rien qu’à entendre le mot sardine, je grimaçais… Le déclic ? Tout d’abord, j’ai commencé à apprécier les sardines fraîches tout simplement passées au grill – mmh ça sent trop bon les vacances. Puis, pour les sardines en boîtes, c’est en lisant Loukoum et ses jolis articles autour des sardines que j’ai eu envie de tester la bête en boîte… J’avais soigneusement noté les maisons qu’elle recommandait et lors de mon dernier séjour en Bretagne, j’ai craqué pour 3 jolies boîtes. Je m’étais d’ailleurs juré de ne pas trop tarder avant de les utiliser… alors quand j’ai eu l’idée de la tarte tatin aux tomates et sardines et que ma copine Emilie m’a dit de foncer, j’ai testé. Verdict ? Délicieuse tarte, on a adoré, ça sent l’été, la mer, le soleil… il  ne manquait plus que la partie de pétanque et on y était.

Recette pour un moule à tarte rond de 32cm de diamètre (3 personnes en plat principal)

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Couper les tomates en 2 dans le sens de l’épaisseur.
  2. Faites chauffer 1 cs d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Poser les tomates côté coupées vers le haut et saisir à feu vif pendant 4-5min.
  3. Baisser le feu, verser le balsamique et le miel dans la poêle (pas sur les tomates), saler, poivrer et enduire les tomates du mélange. Laisser mijoter à découvert env. 15min à feu doux en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffer le four à 200°.
  4. Ouvrir la boîte de sardines. Ouvrir délicatement la sardine en 2, ôter l’arête.
  5. Huiler le fond du moule avec un peu d’huile d’olive de la boîte à sardine. Disposer les tomates sur le fond du moule, côté bombé vers le fond. Parsemer de fleur de sel, poivrer.
  6. Répartir les filets de sardine entre les tomates. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette, recouvrir les tomates et les sardines avec la pâte à tarte en repliant le bord à l’intérieur contre le moule. Enfourner 20 à 25min.
  7. Prendre une assiette légèrement plus grande que le moule, posez-la sur le moule, et d’un geste sûr retourner le tout. Soulever délicatement le moule et admirer son œuvre…
  8. Servir avec une salade de roquette p. ex.



Filets de poisson en sauce mangue banane


Ohlala… Ca fait très longtemps que je n’ai pas posté de recettes ou de billets découvertes… Il faut dire que le début de l’année a été particulièrement en mode « fonctionnel » chez nous. Mon amoureux ayant séjourné 1 mois et demi au Sud-Soudan pour le travail, cela m’a laissé peu de temps et d’envie pour concocter des bons petits plats… J’étais plutôt sur la fonction « rapide », « pratique » et « attractif pour un loulou de 18 mois »… Mais depuis quelques temps, je rêve à nouveau de saveurs… Et une recette qui me met particulièrement l’eau à la bouche dans ce genre de période est la suivante…

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Faire cuire la quinoa ou le riz selon le mode habituel.
  2. Dans une poêle, faire dorer à feu doux l’oignon avec une noisette de beurre .
  3. Ajouter les dés de mangue et de banane et laisser cuire 4 minutes
  4. Mouiller avec le bouillon et laisser réduire. Avant de mixer le mélange, épicer de curry, sel et poivre. Puis ajuster avec une bonne tombée de crème.
  5. Parallèlement faire cuire, dans une autre poêle, les filets de poisson 2-3 minutes de chaque côté dans un peu de beurre.
  6. Servir les filets de poisson en les nappant de sauce.


Ma version des spaghetti au saumon…


Voici un plat de pâtes que je fais depuis des années…et dont je ne me lasse pas. Je sais d’ailleurs que 2-3 cops seront ravies d’avoir enfin la recette ! Il s’agit d’une sauce crémeuse au saumon fumé agrémentée de poireau fondant… Une recette toute bête et vraiment rapide qu’il est bon de connaître !

Recette pour 3 personnes (ou 2 avec un reste)

Ingrédients

Marche à suivre

  1. Préparer le poireau : couper les racines au ras du blanc, puis supprimer la moitié supérieure du vert. Couper le poireau en deux dans la longueur, bien le nettoyer  puis émincer-le finement.
  2. Couper le saumon en lanières, réserver.
  3. Cuire les pâtes al-dente.
  4. Faire revenir à feu moyen le poireau 10min dans une poêle dans l’huile d’olive.
  5. Puis, mouiller avec le bouillon et continuer la cuisson. Au bout de 10min env. qand le bouillon a réduit de 2/3 ajouter le zeste de citron, la crème, saler, bien poivrer et laisser porter à ébullition (env. 2min).
  6. Ajouter le saumon et le jus de citron, mélanger et mettre aussitôt hors du feu.
  7. Servi les pâtes dans une assiette creuse préchauffée, napper généreusement de sauce et servir aussitôt.

*Marine stewardship council est un label qui garantit une pêche durable. Pour une consommation de poisson respectueuse prière de se référer au guide édicté par le WWF : http://www.wwf.ch/fr/cequevouspouvezfaire/gestes_ecologiques/alimentation1/poissons2/produits_de_la_mer_/?category=cat4



Wraps de sarrasin : pour un repas frais, ludique et coloré


Ici et là, je vous avais parlé de mon amourette avec le sarrasin… En version salé surtout, j’adore son petit goût de reviens-y. D’ailleurs, je prépare souvent des galettes à base de sarrasin et d’herbes fraîches pour accompagner soupe en hiver et salade en été, ça change du pain et c’est délicieux. Cette fois, la galette est au centre du repas: on dore les wraps à l’avance, on prépare des ingrédients croquants et fondants à cacher dans les galettes, on pose tout ça sur la table et chacun s’amuse à farcir et rouler au gré de ses envies… Y a rien à dire, c’est trop bon ! A faire et à refaire en variant les ingrédients…à l’infini

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

Pour 6 à 8 wraps

Garniture du jour*

oignon frais, doucette, saladine de carotte, rillettes de truite fumée et dés d’avocats

Marche à suivre

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à wraps et laisser reposer une quinzaine de minutes. Rectifier si besoin la consistance de la pâte en ajoutant un peu d’eau…
  2. Enduire une petite poêle anti-adhésive d’un peu d’huile d’olive et faire dorer les galettes à feu moyen 1-2min de chaque côté. Réserver au chaud…
  3. Émietter le filet de truite à l’aide d’une fourchette et mélanger au citron et yaourt, saler légèrement, poivrer. Réserver.
  4. Râper les carottes et assaisonner d’un filet de jus de citron, d’huile d’olive et un peu de moutarde. Saler, poivrer.
  5. Déposer le tout sur la table et chacun confectionne ses galettes et les déguste aussitôt. Attention de rester raisonnable sur la quantité de la garniture..sinon le wrap ne s’enroule plus!! ;o Bon app’ !

*La garniture s’adapte bien sûr au fil des saisons et au gré des envies… En été, j’imagine très bien ces galettes farcies de dés de tomates, feta et basilic… mais aussi de thon émietté, de bœuf hâché épicé, du saumon fumé et j’en passe. Pour la tartinade, vous pouvez tenter le pesto, le guacamole, fromage frais, fromage de chèvre. En bref, laisser déborder votre imagination!