Voici une nouvelle qui devrait réjouir les consomm’acteurs que vous êtes ! Et enfin faire face au problème de surpoids de la population suisse…

Fourchette verte et la société suisse de nutrition, en collaboration avec différents partenaires suisses, ont en effet lancé fin janvier dans les cantons de Vaud, Fribourg et Valais le label D-Li vert qui sera attribué aux fast food ou take away proposant des menus équilibrés, frais et bon marché.

Concrètement, les établissements labellisés devront offrir un repas complet avec boisson répondant à des critères nutritionnels stricts. La procédure de labellisation sera effectuée par des spécialistes en diététique avec contrôles réguliers.

A Lausanne, il existe 2 fast food qui, à mon avis, ne devraient pas trop avoir de problème pour être labellisés:

• Passe-moi le sel, rue du tunnel 16. Cette adresse propose une restauration rapide de qualité, essentiellement issue de produits biologiques. Salades, sandwichs minute ou plat du jour, le client a un large choix.

• Ozimi, rue de bourg 16-18. Fruits et légumes de saison cultivés biologiquement, céréales complètes et soupes de saison préparées par 2 soeurs amoureuses (comme nous!) de la nature et de produits respecteux de l’environnement.

Il y a des lieux où le temps semble s’être arrêté… L’adresse que je vous dévoile ce soir fait partie de ces lieux qui font de leurs visiteurs des êtres privilégiés. Cela faisait plusieurs années que je souhaitais découvrir de mes propres yeux la Ronde-Noire dont j’avais souvent entendu parler par mon Papa, grand adepte de ski de fond et d’endroits insolites. Après quelques tentatives, j’ai enfin réussi à réserver, avec des amis, le joli dortoir mansardé qui permet à 8 personnes de passer la nuit. Vous l’avez compris, le lieu est tel qu’il faut s’y prendre à l’avance si l’on souhaite y séjourner…

Le concept

La famille Michod-Schwab tient ce chalet d’alpage situé sur le balcon du Jura vaudois au milieu des pâturages depuis plus de 14 ans où elle accueille chaque année du 15 octobre au 30 avril le temps d’une petite pause bien méritée, d’un repas un soir de pleine lune ou d’une nuitée ses hôtes de passage. Uniquement accessible en ski de fond ou raquettes, la Ronde-Noire est lieu unique où il fait bon séjourner et oublier le temps. On retiendra en particulier de ce petit paradis jurassien une cuisine du terroir savoureuse, l’odeur du pain en train de cuire, une belle décoration faite de fleurs séchées, les moments de convivialité partagés au coin de l’âtre avec les hôtes et le départ au petit matin après une nuit apaisante.

La carte

La Ronde-Noire est connue loin à la ronde pour son armoire à tartes, de toutes sortes, qui contient parfois jusqu’à 20 specimen précieusement préparés par la maîtresse de maison dans le four à bois. Un vrai délice au point que certains clients n’hésitent pas à réserver leur part (3,50.-) au moment de passer commande pour leur repas, de peur de se voir refuser une belle tanche au moment du dessert. En cas de besoin, on peut toujours se rabattre sur un des merveilleux sorbets maison ou un cornet à la crème.

Côté salé, on hésite entre les Röstis à la tomme (16.-), aux 2 oeufs (14.-), au jambon-légumes (18.-) ou à la raclette (16.-) et les onctueux macaronis du chalet (13.- / 16.-). Les plus costauds opteront pour une croûte au jambon et fromage (13.- / 16.-) ou une fondue (17.-), quitte à devoir boire un peu de goutte maison, dont la recette est soigneusement gardée par le patron, pour les aider à digérer.

Infos

Chalet La Ronde-Noire à Mauborget (VD, Suisse), 024 436 22 61

Ouvert tous les jours sauf le mardi du 15 octobre jusqu’à la fin de la saison de ski. Le soir ouvert mais uniquement sur réservation!

A 11 km des Rasses ou 4,5 km de Mauborget à ski de fond

Quelques petites modifications (datées de janvier 2015):
Il n’y a plus d’hébergement possible depuis de nombreuses années! La place et les autorisations manquent pour cela et nous nous en excusons!
Camille et Dusan

J’ai toujours admiré le talent qu’ont les suisses-allemands pour reconvertir des vieux garages ou usines désaffectées en haut lieu de la gastronomie et du design. Cette adresse-là, je l’ai découverte avec une amie roumaine vivant à Zurich, par un après-midi pluvieux en plein mois de mai… Située au coeur du Kreis 5, LE quartier « in » de Zurich, la Maison Blunt constitue depuis 2006 le rendez-vous incontournable de tout zurichois qui se respecte!

Le concept

Imaginez des grandes portes de garage vitrées, des carrelages importés du Maroc dessinant une myriade de mosaïques et des étoffes vermillon… Vous êtes au coeur du tea-room Blunt! Imaginez maintenant la même architecture avec des vieilles tables en bois, des chaises dépareillées et des anciennes lampes d’usine… Vous êtes du côté restaurant!

Chaque côté de la Maison Blunt a sa propre ambiance et sa propre carte. Si le premier espace accueille plutôt ses hôtes dans une atmosphère de lounge orientale, avec ses narguilés, pour un brunch le dimanche ou un thé épicé en milieu d’après-midi, le second, lui, n’est ouvert que les pour les repas de midi et du soir. L’été, une large terrasse, démarquée par des plantes semi-sauvages en pots et des loupiottes de couleurs, parachève l’originalité de cet établissement.

La carte

Le chef propose une cuisine d’inspiration maghrebine et lybanaise. Nombreux mezze (le trio houmous, taboulé, zaalouk est à 16.- CHF) et soupes relevées à accompagner d’un thé à la menthe fraîche servi dans un grand verre transparent sur une sous-tasse bleue (le genre de petits détails qui émerveillent!). La salle à manger fait, quant à elle, la part belle aux tajines, couscous et autres keftas. Enfin, le choix des vins, d’origine tunisienne et européenne, contribue également à l’éveil des sens.

Infos

Maison Blunt
Gasometerstrasse 5
8005 Zurich (Suisse)
Tél. 043 211 00 33
www.maison-blunt.ch

Ouvert tous les jours de 8 à 24h /1h le week-end

En chemin pour une visite professionnelle à Bâle au Gundeldingerfeld* , une ancienne friche industrielle reconvertie en quartier écolo, mon oeil a été attiré par un pas de porte flanqué de 2 tables et bancs rouges sur lesquels étaient entreposées des petites couvertures pour permettre aux usagers du lieu de savourer une boisson à l’extérieur malgré le froid ambiant.

Le concept

Situé à deux pas de la gare de Bâle HB côté Gundeldingen, le café-bar / restaurant Haltestelle possède 6 tables, ni plus ni moins, des jolis tableaux colorés au mur, un lustre en cristal un peu vieillot et une grande banquette bleue, le tout rappelant un peu que la France voisine n’est pas loin. Ouvert il y a 2 ans par Simone Stingelin et Markus, ce café de quartier est un endroit lumineux et cosy où savourer un express avant de reprendre un train ou une casserole de moules-frites en bonne compagnie.

La carte

Côté boissons, des classiques en tout genre, des bières BFM (Bières des Franches-Montagnes) ainsi qu’un joli choix de prosecco. Côté menu, une cuisine française simple mais savoureuse.

Infos

Haltestelle, Café-Bar, Restaurant
Gempenstrasse 5
4053 Bâle (Suisse)
Tél 061 361 20 26
Ouvert du lundi au vendredi

* www.gundeldingerfeld.ch

Le concept

Tel le petit ange qui se cache près de la terrasse de graviers, venez vous ressourcer dans ce petit paradis urbain, situé à 2 pas du centre-ville de la capitale de l’horlogerie. Au programme: brunch sur la terasse fleurie le dimanche, dîner aux chandelles dans une des salles de cette ancienne maison de maître, nuit bénéfique dans la chambre de votre choix ou farniente au fond du parc à côté des cosmos. La Villa Lindenegg témoigne, selon nous, du talent des suisse-allemands à créer des ambiances décalées, comtemporaines et alternatives, tout en étant très bobo.

La carte

Tapas et feuilletés pour l’apéritif puis mets de saison raffinés accompagnés de vins locaux ou de grands crus. Brunch familial et convivial le dimanche.

Infos

• Villa Lindenegg, Hotel-Bistrot, Lindenegg 5, Bienne (BE/Suisse), Tél. 032 322 94 66, www.lindenegg.ch
• Ouvert tous les jours de 17h à 23h30, sauf le lundi. Brunch le dimanche de 10h à 14h, fermeture à 18h.
• Chambre dès 100.- par nuit par personne, petit déjeuner compris.