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Aïe encore un post sucré… Ca doit être la saison qui me donne envie de douceurs… Cette fois, il s’agit d’un dessert réalisé par mon chéri à l’occasion d’un souper avec Ségo et son chéri. Tout comme la précédente recette de tiramisu que je vous avais donnée, cette version est tirée du livres « Tiramisu », aux éditions Hachette Pratique.

Il a légèrement modifié la version originale en y mettant des spéculoos et moins de mascarpone. Résultat: la cannelle se marie merveilleusement bien avec le citron. Le dessert est frais et onctueux. Un vrai délice, pour changer…

Une pensée spéciale à mes collègues Anabel et Carine!

Recette pour 6 verrines

Ingrédients

• 4 oeufs
• 250 g mascarpone
• 175 g de sucre
• le jus de 2 citrons bio + 1 zeste
• 20 spéculoos
• 2 feuilles de gélatine ou l’équivalent d’agar-agar

Marche à suivre

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ou eau tiède pour l’agar-agar).
2. Verser le jus de citron dans une casserole. Essorer la gélatine, l’ajouter au jus de citron. La faire fondre à feu doux en mélangeant. Laisser refroidir.
3. Battre le sucre avec les jaunes d’oeufs dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le jus de citron et fouetter vivement.
4. Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
5. Ecraser grossièrement les spéculoos. En mettre la moitié dans un plat ou dans des verres. Verser dessus la moitié de la préparation, mettre le reste des biscuits puis le reste de la préparation. Lisser la surface, râper très finement le zeste de citron dessus.
6. Réserver quelques heures au frais avant de déguster.

Attention, gourmands s’abstenir! Ces cookies sont hautement dangereux! J’avais un souvenir très précis des cookies encore chauds qu’on pouvait acheter pendant la pause dans la high school que j’ai fréquentée pendant 1 an, alors que j’étais en année d’échange dans le Tennessee. Cette recette, copiée mot par mot du site où je l’ai trouvée (www.ateliercuisine.ch), m’a replongée dans mon adolescence américaine… A vous de voir si vous souhaitez régresser! C’est TROP bon!

Spéciale dédicace pour Gene!

Ingrédients

• 110 gr de beurre à température ambiante
• 100 gr de sucre
• 100 gr de sucre brun
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 190 gr de farine
• 1 cc de levure chimique
• 3 cs d’eau tiède
• 1 pincée de sel
• 160 gr de pépites de chocolat
• 60 gr de noix de Macadamia hachées

Les fêtes sont bientôt là et avec elles, l’envie de savourer de bons repas en famille et entre amis. Voici quelques idées glanées dans les archives de Si-bon autres que dinde et foie gras…

Pour l’apéro

Noix de Saint-Jacques bardées de magret de canard fumé : une idées d’apéro super chic qui se décline également en entrée

Espuma de chou-fleur et croquant de bacon : une recette aérienne dans laquelle le goût tout doux du chou-fleur se marie très bien avec le salé du bacon. En plus c’est vraiment joli servi en verrines…

Barquettes d’endive – tartare d’avocat et poire : poire-avocat, un mélange vraiment savoureux

Blinis de sarrasin saumon fumé et crème à l’aneth : des blinis sans gluten ultra rapide + digeste pour un apéro classique qui fait toujours plaisir

Blinis au sarrasin et rillettes légères de truite fumée : pour changer du saumon et miser sur le local, en plus c’est trop bon !

En guise d’entrée

Verrine entre terre et mer : Saint-jacques et chanterelles, un subtile mélange pour une entrée classe

Tartare de saumon façon Nina : entrée fraîche et festive

Velouté yin yang de potimarron et châtaignes aux pralins de noix de cajou : une soupe qui en jette à un prix plus qu’abordable, attention servir en petite quantité sinon trop nourrissant

Raviolis maison morille fraîche-ricotta ou de la folie en cuisine et en bouche ! : si vous êtes motivés…les morilles se remplacent aisément par des bolets frais

Velouté de carotte parfumé au gingembre et à l’orange : si vous êtes à la diète mais que vous voulez tout de même épater

En plat principal

Filet mignon aux pruneaux et au lard, un plat du terroir qui en « jette »

Risotto au butternut, pesto de sauge et chips de jambon cru… parfait avec des saint-jacques rôties

Le canard au raisin de Martine, une belle recette rapide à préparer

Tagine de cailles rôties aux figues, une jolie association parfaite pour les fêtes

Blancs de poulet bardés au jambon cru et légumes à l’orange, plat délicieux et peu onéreux

Les desserts ou biscuits pour accompagner le café

La délicieuse tarte à la crème de Martine, parfait pour le brunch de Noël

Tiramisu au pain d’épices et noix de pécan en verrine, joli dessert festif

Incroyable cheesecake aux fruits de la passion, trop bon!

Losanges à l’anis, délicieux biscuits à servir avec le café

On continue la série mezze lancée par Lil avec une super recette de pains plats tirée de l’excellent ouvrage Les basiques orientaux (Merci Emilie, on peut dire que c’est un cadeau ‘’rentabilisé’’ avec toutes les recettes déjà testées et approuvées !). Idéals pour accompagner un buffet de mezzé, un repas indien ou une belle salade composée, ces pains à la croisée entre les naans indiens et le pain libanais se trouvent souvent au menu depuis que je les ai découverts. La recette originale prévoit des pains plats garnis de fromage frais que l’on replie en demi-lunes…mmh c’est trop bon, à tester absolument ! Mais on a très vite remarqué que non replié et sans leur farce au fromage ces pains détrônaient haut la main le pain libanais acheté dans le commerce. Du coup, désormais je fais moitié-moitié…histoire d’avoir aussi des pains natures prêts à accueillir toutes sortes de mezze (ce sont d’ailleurs ces derniers qui sont sur la photo).

Recette* pour 6 pains plats au fromage**

Ingrédients

• 300g de farine blanche
• 125 de yaourt nature
• ¾ cc de sel
• 1dl d’eau à température ambiante
• 1cs d’huile d’olive
• 120g de fromage type Vache qui rit

Marche à suivre

1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel, l’huile et le yaourt à l’aide d’une maryse. Ajouter 1dl d’eau et mélanger à la maryse.
2. Lorsque la pâte se forme, la poser sur une surface non farinée et la pétrir pour la rendre homogène (1minute). Continuer jusqu’à qu’elle ne colle presque plus (bon moi elle colle toujours un peu, la première fois j’ai eu peur mais en fait ça a réussi à chaque fois). Faire une boule, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
3. Délayer le fromage dans un peu d’eau de manière à obtenir une crème qui peu s’étaler.
4. Diviser la pâte en 6 pâtons et leur donner une forme de boule.
5. Sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, étaler le premier pâton en une galette très fine (plus elle est fine meilleur c’est, mais c’est fatigant, hein Irène?…).
6. Etaler la crème au fromage sur la moitié supérieure de la galette jusqu’à 1cm du bord. Replier la partie inférieure dessus, souder en pressant fermement les bords ensemble.
7. Chauffer une poêle antiadhésive sur feu fort. Mettre le pain dans la poêle, baisser le feu sur moyen fort et laisser cuire le pain env. 3 min de chaque côté. Retirer du feu et placer dans un torchon.
8. Recommencer avec les autres pains en surveillant la puissance du feu : il faut qu’il soit assez fort pour dorer le pain mais pas trop pour lui laisser le temps de cuire sans brûler.

Variante sans fromage : mêmes ingrédients sauf le fromage que l’on supprime et les points 3 et 6 de la marche à suivre que l’on zappe…

*recette tirée intégralement du livre Les basiques orientaux, éd. Marabout, p. 36.

** je fais souvent le double de quantité…