En cuisine, il faut souvent écouter son instinct… et on obtient des résultats à la hauteur de nos attentes! Il y a quelques jours, j’avais en effet envie de douceur après une journée de travail bien chargée… J’ai donc mêlé LE fruit de saison à un mélange-certes pas très léger mais oh combien délicieux- crémeux… Forcément, le résultat était très très satisfaisant. Voici donc comment préparer cette tarte en un tour de mains et quelques minutes!

Recette pour une tarte dans un moule de 30 cm de diamètre

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte feuilletée du commerce ou si vous avez le temps, voici la recette de la pâte de Ségo à l’huile d’olive
• 500 g de cerises équeutées
• 1 dl de demi-crème
• 2 petites cs de farine blanche ou maïzena (fécule de maïs)
• 2 petites cs de sucre

Une petite pause de midi dans le jardin et peu de temps à disposition pour cuisiner? Voilà une idée de recette toute simple, très rapide et qui change des classiques repas en solo… J’ai trouvé mon inspiration dans le très célèbre livre Légumes faciles* dont Ségo et moi, vous avez eu maintes occasions pour le constater, sommes de grandes inconditionnelles!

Recette pour 1 personne

Ingrédients

• 2 oeufs
• 0.5 dl de demi-crème ou lait
• 1 pincée de fromage râpé (gruyère, parmesan, emmental ou autre)
• 2 petites courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de ruccola
• sel, poivre et paprika
• 1 cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Emincer les courgettes dans la longueur en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
2. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail pressée pendant 7 min. environ à feu moyen.
3. Battre les oeufs dans un bol et ajouter le fromage, la crème ou le lait, et les épices.
4. Faire dorer le mélange dans une poêle légèrement graissée 3 min. de chaque côté à feu moyen. Quand l’omelette est prise mais encore baveuse, étaler les courgettes par-dessus ainsi que la ruccola et plier le tout en deux à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Transférer dans une assiette et savourer un petit croque nature!

* p. 310, Editions Marabout, 2004.

Vendredi 17h30, une collègue m’a parlé d’un pesto à l’ail des ours* et au chèvre, idéal pour y tremper des petits radis croquants… Samedi 19h, voilà que j’avais déjà réalisé le pesto en question que je détournais officiellement en dip au chèvre et l’ail des ours pour accompagner toutes sortes de légumes, et ce même avant d’avoir reçu la recette originale. Ce petit dip, vert à souhait et au bon goût d’ail d’ours, est une merveille digne des plus beaux jours de printemps. Merci Nath pour l’idée !

De leur côté, les désormais bien connus crackers au fromage frais et pousses d’oignons font aussi tout leur effet pour un apéro: très savoureux et colorés, ils sont ultra simples à réaliser. Au départ, je tartinais des carr’s (petits crackers au sésame) mais depuis le jour où ne les trouvant pas, on a opté pour les Taru Yaki (Crackers au riz sésame noir et sauce soja de la coop), on s’est séparé des premiers. Ces crackers au riz se prêtent très très bien au jeu de la tartinade…

Recette pour 4-5 personnes en apéro

Ingrédients

Dip à l’ail des ours et au chèvre**

• 25-30 feuilles d’ail des ours
• 1 petit chèvre frais nature***
• 3cs d’huile d’olive
• 2cs de pignons dorés
• 2cs de jus de citron
• sel, poivre

Légumes

• des radis
• 2-3 carottes coupées en bâtonnets
• les premières tomates cerises

Les crackers

• 1 paquet de Taru Yaki de Fine food****
• 1 peu de fromage frais (type philadeplhia)
• 1 peu de pousses/germes d’oignons*****
• poivre

Marche à suivre

Dip

1. Laver très bien les feuilles d’ail des ours. Éponger avec du papier absorbant.
2. Faire dorer les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir.
3. Mixer l’ail des ours, l’huile, le chèvre, les pignons, le citron, saler légèrement, bien poivrer. Garder au frais. Servir le dip accompagné des légumes.

Les crackers

1. Tartiner les crackers avec du fromage frais, poivrer et parsemer chaque cracker de pousse d’oignons. Servir sans trop attendre. Plutôt simple, non ?

*Oups j’ai appris hier qu’il s’agissait en fait d’un pesto aux fanes de radis et chèvre, moi qui voulais utiliser de l’ail des ours, j’ai entendu ce que je voulais entendre…hum.

**Vous pouvez facilement faire 1,5 la quantité ! C’était tout juste pour 5.

*** Les non adeptes de chèvres pourront le remplacer par du simple fromage frais ou ricotta.

**** ou autres crackers.

***** disponibles au rayon frais à la coop et la mig vers les salades déjà lavées.

Vous souvenez-vous de cette sauce contre laquelle je vous avais mis en garde ? Oui, celle pour laquelle j’avais prévenu que quand on y avait goûté, on s’en défaisait difficilement, à moins d’être insensible. D’ailleurs, s’il fallait attribuer des oscars à nos recettes qui ont eu le plus de succès, ben ça serait certainement elle qui remporterait le gros lot (ex aqueo avec cette recette-ci très certainement). Eh bien, la sauce dont il est aujourd’hui question, c’est un peu le même combat… Un pot de philadelphia qui traîne au frigo, du bacon à finir, envie de rajouter une touche de vert et ça donne une sauce à faire et à refaire ! Je vous ai prévenus !

Recette pour 3 personnes

Ingrédients

• 375g de bons spaghetti
• 15 à 20 tranches de lard à griller (bacon)
• 4cs de fromage frais (type philadelphia)
• 4cs de demi-crème
• 2-3 belles poignées de rucola (roquette)*
• ½ cc de sel
• poivre
• ¼ cc de noix de muscade
• parmesan

Marche à suivre

1. Faire bouillir l’eau et cuire les pâtes al dente.
2. Couper les tranches de lard en 4 à l’aide d’un ciseau puis faire dorer le lard dans une grande poêle en 2 ou 3 fois. Jeter entre chaque fournée l’excédent de gras. Réserver les morceaux déjà cuits sur une assiette sur du papier absorbant.
3. Une fois que le lard est cuit, bien essuyer la poêle avec du papier absorbant, baisser le feu puis y laisser fondre le fromage frais et la crème en remuant constamment (max 2min).
4. Ajouter le bacon et la rucola grossièrement coupée, assaisonner, bien remuer et laisser prendre encore 1 minute. Retirer du feu.
5. Dresser vos assiettes (idéalement préchauffées), garnir d’un peu de parmesan et servir sans attendre.

* des jeunes pousses d’épinards seront aussi parfaites (ça s’achète au rayon frais, là où il y a les salades déjà lavées) .

Pour cette recette-là, il faut remercier ma belle-sœur ! Alors qu’on parlait cuisine sur un télésiège, elle m’a demandé ce que je servais d’habitude avec une salade d’endive. Au fond, j’y avais jamais vraiment réfléchi. Mais j’adooore ce genre de petit défi, alors ni une ni deux, j’ai songé à un accompagnement top pour une salade d’endive… Il y a 2 ans, j’avais publié la recette d’une salade d’endive au pamplemousse et sa tartinade à l’avocat, version qui m’avait vraiment plu (le mélange endive-avocat est très très délicat, je vous le recommande). Pour cette version-là, je suis restée dans la catégorie agrume mais je me suis décidée pour l’orange, avec des carottes et une divine sauce citron-miel. Pour l’accompagnement, j’ai repensé aux délicieuses bouchées de mozzarella au sésame que ma maman nous faisait souvent il y a quelques années…et franchement, c’était parfait ! Le genre de petit plat rapide et donc idéal pour un souper léger un soir de semaine ou pour une entrée légère et fraîche. Dans mes rêveries, j’ai bien sûr déjà pensé à un autre accompagnement, mais pour celui-là il faudra attendre l’année prochaine ! Et vous, qu’aimez-vous servir avec une salade d’endive ??

Recette pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée

Ingrédients

Sauce

• 3cs de jus de citron
• 2cc de miel
• ¼ cc de sel
• bien du poivre
• ¼ cc de gingembre en poudre
• 2cs d’huile d’olive

Salade

• 3-4 endives
• 1 carotte
• 1 bonne orange
• 1 boule de mozzarella
• 4cs de sésame

Marche à suivre

1. Préparer la sauce : mélanger énergiquement tous les ingrédients sauf l’huile d’olive. Terminer par l’huile, mélanger et laisser reposer.
2. Ôter la base des endives, ôter le cône central, puis découper-les en rondelles.
3. Râper la carotte.
4. Peler l’orange à vif*, puis couper-la en 2. Ôter le blanc à l’intérieur puis découper en tranches assez fines. Réserver.
5. Couper la boule de mozzarella en 2 puis découper en tranches d’env. 7mm.
6. Verser le sésame dans une petite poêle sans ajouter de matière grasse et le faire dorer 1-2 min à feu vif, puis retirer du feu et y tourner de chaque côté les tranches de mozzarella, réserver sur une assiette.
7. Mélanger les endives, la carotte, l’orange et la sauce dans un saladier.
8. Servir la salade sur une assiette et déposer quelques tranches de mozzarella.

Bon app !

*Peler un agrume à vif signifie que vous devez retirer non seulement la peau mais aussi la membrane blanche qui entoure le fruit jusqu’à ce qu’il n’y ait plus que la chair. Pour cela, il vous faut un bon couteau bien aiguisé et une planche à découper. Couper le bas et le haut du fruit assez franchement. Puis, poser le fruit droit et éplucher l’orange en restant au plus près de la chair et tourner au fur et à mesure. Hum, c’est clair ? Si jamais, il y a plein de vidéos sur le net !