Cette galette de tofu savoureuse et sans chichi est parfaite pour un repas de tous les jours…Les 4,5fr le bloc de tofu bio (qui fera l’affaire pour 2-3 personnes) battent largement le coût de la viande. En temps de crise, chers lecteurs, il faut faire des choix ! Je rigole… Cela dit, testez cette recette avant tout pour son originalité (histoire de sortir un peu de notre routine alimentaire…) et non pour son prix! Cuisiné ainsi, le tofu prend de fières allures… les photos parlent d’elles-mêmes.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• un paquet de tofu aux herbes (200 à 250g)*
• 1 oeuf
• 1-2 carottes nouvelles
• 1 petite courgette
• 1 oignon frais hâché
• 2cs de tamari
• 2 cs farine
• 1cc de garam massala ou curry ou autre mélange d’épices
• (facultatif) 1poignée d’herbes fraîches ciselées
• poivre, très peu de sel ( car le tamari est déjà salé)

Marche à suivre

1. Râper finement carottes et courgette. Hâcher l’oignon.
2. Hacher assez finement le tofu à l’aide d’une fourchette.
3. Mélanger le tout (tofu, légumes, épices, oeuf et farine tamisée) dans un saladier.
4. Former des galettes à l’aide d’un petit plat à ramequin. Ceci va leur donner une jolie forme et leur permettra de ne pas trop se défaire à la cuisson. Mais attention ne pas trop ,,tasser » dans le ramequin, sinon ça se casse quand on met dans la poêle.
5. Faire revenir dans de l’huile d’olive 4-5min de chaque côté. Attendre que la galette soit bien dorée avant de retourner…un geste sûr et efficace et tac les galettes seront jolies!
6. Servir avec une belle salade et une bonne purée de pommes de terre maison…miam!

 *J’aime beaucoup celui de ,,la maison du tofu » que l’on trouve à la Placette, en magasins bio ou pharmacie avec un rayon diététique. Il est moelleux à souhait.

J’aime quand les recettes voyagent…elles évoluent de main en main et se parfont. L’histoire commence par une recette de galettes au sarrasin que je fais souvent le soir pour accompagner des salades, elle continue chez mon amie Flo à qui j’ai donné la recette et qui lors d’une soirée les sert en version petit format avec de la truite fumée pour l’apéro et termine samedi soir en blinis un poil plus épais avec une rillette de truite fumée… Et c’est cette version peaufinée que j’ai bien envie de vous donner car elle est très délicate et on ne peut plus simple. Et vous verrez, le sarrasin, c’est vraiment le must en matière de salé !

Recette pour une quinzaine de mini blinis

Ingrédients

• Pour la pâte
• 100g de farine de sarrasin
• 1dl d’eau
• 1-2 cs d’huile d’olive
• ½ cc de sel, poivre
• le blanc d’un œuf battu bien ferme

Pour la rillette

• 100g de truite fumée* émiettée à la fourchette
• 150g de séré maigre
• 3cs de jus de citron
• quelques brins de persil/ ciboulette ciselés
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte énergiquement. Ajouter le blanc d’œuf délicatement.
2. Faire cuire des blinis de sarrasin d’un diamètre de 4-5-cm dans un poêle dans un peu d’huile d’olive. Faire cuire env. 2 min de chaque côté. Réserver.
3. Mélanger tous les ingrédients de la rillette en une masse homogène.
4. Déposer une bonne cuillérée de mélange par blinis et servir sans attendre. Et santé !

* Ps: avis aux Lausannois, on trouve au magasin La Ferme d’excellentes truites fumées vaudoises et bio.

D’autres recettes d’apéro sur Si-bon!: Aïe aïe ail, Lil et Ségo sont enfin de retour!, Noix de Saint-Jacques bardées de magret de canard fumé

Des recettes de taboulé il y en a des centaines… Je vous présente la mienne ! Le caractère ,,innovant’’ de mon taboulé réside dans une sauce bien relevée qui lui donne une saveur exquise. En famille on a l’habitude de le servir avec des merguez…ce jour-là c’était des saucisses de tofu pimentées qui ont fait l’affaire. Le tout agrémenté d’un pseudo tsatziki de courgette…mmh quel repas frais et goûteux !

Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients

• 250g de grains de couscous
• 3 tomates
• ½ concombre
• 1-2 oignon (s) de printemps
• 1 botte de persil plat
• ½ botte de menthe

Sauce

• 1,75dl de bouillon de légumes corsé tiède
• ½ cc de sel
• le jus de 2 citrons pressés
• 1cs de miel
• ½ gousse d’ail pressée
• 2cs d’huile d’olive
• ½ cc de paprika fort ou 1 cc de harissa

tsatziki de courgette

• 1 courgette de taille moyenne bien ferme*
• 4cs de yaourt de brebis (ou de vache)
• ¼ gousse d’ail
• 1cs de jus de citron
• 1cuillérée d’huile d’olive
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les grains de couscous encore crus.
2. Couper les tomates en 4 et retirer les pépins. Détailler les ensuite en petits dés. Couper le concombre en deux dans la longueur puis encore une fois en deux dans la longueur. Retirer les pépins et détailler le concombre en petits dés. Saler légèrement les légumes. Hacher l’oignon, le persil et la menthe.
3. Mélanger au couscous, couvrir et laisser reposer au frais 1h au moins.
4. Râper la courgette non pelée, mélanger à tous les ingrédients, réserver au frais.
5. Cuire merguez ou autres et servir avec le taboulé. Accompagner de tsatziki de courgette. Goûter, fermer les yeux : explosion de saveur !

*Prenez une courgette bien fraîche et bio (il faut laisser la peau)

Voici une recette de poisson* en papillote que je fais régulièrement car elle est délicieuse, demande aucun effort, elle est fit,  et euh que dire encore ?! Elle vaut la peine d’être testée…  La papillote du jour a été faite avec des truites saumonées mais elle convient parfaitement à un beau pavé de saumon frais par exemple, ou autres filets de poisson à chair blanche. Et que dire des légumes ? Mmh qu’il sont bons encore un peu croquants…sans trop d’artifice…

Recette pour 2 personnes

 Ingrédients

Poisson en papillote

• 2 filets de truite saumonée (env.400g)
• 1-2 oignon(s) nouveau(x) (selon la taille)

Marinade

• 3cs de jus de citron
• 1cs de zeste de citron
• 1cs d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail pilée
• 1 petite poignée de basilic frais/et ou persil / ciboulette haché grossièrement

Légumes

• 2 oignons nouveaux
• 1 fenouil
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 gousse d’ail grossièrement hachée
• 1tomate
• 1cc curry, sel, poivre
• 1dl de bouillon de légumes
• 1cs de sirop d’érable

Marche à suivre

1. Commencer par parer tous les légumes. Couper les oignons en rondelles, éplucher les carottes et les détailler en bâtonnets, supprimer les branches et la base dure du fenouil et le couper en gros morceaux dans la longueur, détailler les courgettes en gros bâtonnets, couper la tomate en gros morceaux, réserver le tout séparément.
2. Faire revenir l’oignon dans un wok dans une cuillérée d’huile d’olive (ou dans un poêle), puis ajouter le fenouil et les carottes. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter pendant 10min.
3. Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 200°, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Disposer chaque filet sur une feuille d’aluminium, répartir la marinade sur le poisson, les rondelles d’oignon et fermer la papillote. Mettre dans un plat et enfourner au milieu du four 20-25min (selon la taille des filets).
4. Ajouter les bâtonnets de courgette au mélange de légumes ainsi que la gousse d’ail. Rajouter une cuillérée d’huile d’olive et faire sauter les légumes encore 5-6 min.
5. Ajouter les morceaux de tomate, le curry, le sirop d’érable, mélanger et laisser revenir encore 1-2min. Enlever du feu.
6. Servir une papillote par personne, accompagnée de légumes sautés et d’un peu de riz ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !

Avec les beaux jours on apprécie les salades fraîcheur prêtes en quelques minutes…mmh ça croque sous la dent, c’est frais, c’est bon… Le problème, c’est que ça ne tient pas longtemps au ventre, hein ?! et à 16h on meurt de faim… Du coup, affamé, on se rue sur du pain et on rêve de l’excellente pizza qu’on avalera au soir.

Eh bien ces galettes toutes vertes que je vous propose, ont quelques atouts et permettent de remédier à ce problème, car :

1)    Elles sont parfaites pour accompagner et compléter une salade
2)    Elles sont très bonnes, agréablement croquantes et faciles à faire
3)    Elles sont sans gluten ( eh oui parmi nos lecteurs/rices il y a quelques intolérants)

Recette pour 1 personne (j’étais toute seule à midi!)

Ingrédients

• 60g de farine de sarrasin
• 1dl d’eau
• 40g d’épinards frais, lavés et grossièrement hachés
• 1cs d’huile d’olive
• ½ à 1 oignon de printemps finement haché
• quelques brins de ciboulette hachés
• 2cs de sésame
• ½ cc de sel, un peu de poivre
• une pointe de paprika
• pour les amateurs: quelques graines de cumin

Marche à suivre
1)    Commencer par moudre le sarrasin si vous l’avez entier, cela ne prend que quelques secondes. (Ou achetez de la farine de sarrasin en magasin diététique/ bio ou pharmacie)
2)    Mélanger la farine et l’eau, fouetter et laisser reposer une vingtaine de minutes.
3)    Ajouter après repos tous les autres ingrédients, bien mélanger.
4)    Faire dorer à feu ,,plutôt vif  »dans une poêle anti-adhésive dans un peu d’huile d’olive la moitié de la pâte (étalée sur env. 10cm de diamètre) 4-5 min de chaque côté. Procéder de la même manière pour la seconde galette. Servir avec une belle salade composée et régalez-vous !!!

 Après, libres à vous d’agrémenter ces galettes comme vous le souhaiter…. tartiner les de yaourt nature et d’herbes fraîches, d’une tartinade à l’avocat, d’un tsatziki, d’un tartare de saumon (comme ce fut pour moi à midi) ou encore de dés de féta et de tomates pour une version très estivale.