Voici une recette ultra-simple (voyez plutôt la liste d’ingrédients) mais délicieusement parfumée qui plaira à tout amateur d’olives. Comme ce sont souvent les recettes les plus simples qui ont le plus de succès sur le blog, je suis certaine que celle-ci fera des heureux ! Elle me vient de ma belle-mère qui la sert souvent en accompagnement lors du repas de Pâques. En effet, ces pommes de terre enrobées de tapenade se marient particulièrement bien avec l’agneau. Mais elles sont aussi parfaites pour accompagner un poulet rôti, du poisson ou encore pour dynamiser une salade composée !

Accompagnement pour 3 personnes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair ferme de petite taille (charlotte, amandine, à raclette)
• 2 cs de tapenade noire
• 2 cs d’eau de cuisson des pommes de terre
• 3 oignons nouveaux
• poivre, év. un peu de fleur de sel

Marche à suivre

1. Brosser les pommes de terre sous l’eau courante. Cuire les pommes de terre à la vapeur 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres (temps de cuisson varie selon la variété et surtout la taille des pommes de terre). Égoutter les pommes de terre et conserver un petit peu d’eau de cuisson.
2. Supprimer la base des oignons puis les découper en fines rondelles.
3. Dans un saladier moyen, mélanger la tapenade avec 2 cuillérées d’eau de cuisson. Ajouter les pommes de terre encore chaudes, les rondelles d’oignons, donner quelques tour de moulin à poivre, arroser d’un filet d’huile d’olive, mélanger et servir aussitôt.

Depuis que je vis aux US, j’ai du plaisir à suivre certains blogs culinaires américains. Une chouette façon d’apprivoiser ce pays, d’élargir mon vocabulaire culinaire en anglais et de découvrir des produits particuliers… C’est l’excellent blog 101 Cookbooks qui m’a inspiré cette salade. Délicieusement parfumée et croquante, elle apportera une agréable touche vitaminée à vos repas hivernaux.

Accompagnement pour 4 personnes

Ingrédients

• 500g de carottes
• 3cs d’amandes effilées ou pignons
• 3cs de cranberries séchées*
• 8 tiges de menthe fraîche

Sauce

• 5 cs de jus de citron
• ½ cc de cumin en poudre
• ½ cc de sel
• poivre
• 1cc de miel
• 3 cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Couper les carottes en très fines rondelles (le top: râpe électrique -utiliser lame et non râpe, sinon au couteau)
2. Hacher grossièrement les feuilles de menthe.
3. Faire dorer les amandes ou pignons 2-3 minutes dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
4. Mélanger énergiquement tous les ingrédients de la sauce sauf  l’huile. Ajouter l’huile, mélanger.
5. Dans un saladier mélanger le tout et servir aussitôt.

La salade peut facilement être préparée 2-3 heures en avance. Conserver au frais et n’ajouter les amandes qu’au dernier moment afin de garder ces dernières bien croquantes !

NB : la recette originale prévoit une salade moitié carottes moitié pois chiches. J’ai fait un premier essai avec pois chiches (qui figure d’ailleurs sur la photo). Très bon mélange mais pour être honnête, j’ai préféré la variante uniquement carottes, qui convient mieux en accompagnement. Complétée de pois chiches, la salade devient alors plus nourrissante. Servie avec du pain libanais et une tartinade, elle composera un repas complet végétarien idéal. Pour la variante avec pois chiches : ajouter 2 verres de 2dl de pois chiches cuits (ou 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés). Prévoir un peu plus de sauce.

* ou raisins secs. Mais les cranberries c’est justement la touche américaine !

Cliquer sur la photo pour l’agrandir.

En voyant la photo dans mon magazine de cuisine*, j’ai tout de suite senti les effluves d’agrumes et de cannelle embaumer l’air… Du coup, un soir de novembre un peu tristounet, j’ai réalisé cette recette qui fait du bien aux pupilles – car d’une magnifique couleur orange- et aux papilles… Accompagnée de poulet, cette poêlée automnale était tout simplement divine!

Recette pour 4 personnes en accompagnement

Ingrédients

• 4 oignons rouges
• 1 courge d’Hokkaïdo (potimarron)
• sel
• poivre
• 2 cs de sucre brun
• 2 oranges
• 4 cs d’huile d’olive
• 2 bâtons de cannelle
• dans la recette originale, il y a également du piment

Marche à suivre

1. Réchauffer le four à 200 °C
2. Partager les oignons en quatre. Couper la courge non épluchée en quartiers, en retirer les pépins.
3. Disposer les oignons et les quartiers de courge sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Saler, poivrer et saupoudrer de sucre.
4. Presser la moitié des oranges, verser le jus sur les légumes. Les arroser également d’huile d’olive.
5. Couper les oranges restantes en rondelles épaisses, puis les recouper en deux. (Fendre les piments et les épépiner éventuellement.) Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Répartir le tout sur les légumes. Faire rôtir au four durant une trentaine de minutes, tout en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
6. Servir avec de la volaille ou de l’agneau.

J’ai goûté plusieurs fois des soupes glacées de petits pois à la menthe…mariage subtil et frais. J’avais envie de pois entiers cette fois-ci, ce qui m’a amenée à réaliser cette salade tiède simple et délicieuse. A servir en été avec un poisson ou une viande grillée. Quelques ingrédients dans son panier, 2 autres mains pour écosser les pois tout en papotant (si possible dehors au soleil) et hop le tour est joué. On a beaucoup aimé (l’écossage, chez moi il fait effet vacances) et surtout la salade, un régal ! Pourquoi ne pas remplacer les petits pois en cosse par des pois surgelés ou en boîte ? Car la différence de goût est nette… allez un peu de courage.

Accompagnement pour 2 personnes

Ingrédients

• 1kg de petits pois en cosse
• 0.8 dl d’eau
• 1 oignon frais
• 5 tiges de feuilles de menthe
• 2/3 cc de fleur de sel
• poivre
• 1cs d’un bon balsamique*
• 1cs + 1cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Ecosser les pois.
2. Mettre 1 cs d’huile d’olive à chauffer dans une casserole. Ajouter les petits pois et faire revenir 1 min. Mouiller avec l’eau, laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 12-15min. Laisser tiédir, si possible dans un pot distinct (ça va plus vite).
3. Pendant que les pois cuisent, émincer l’oignon en rondelles très fines. Ciseler les feuilles de menthe.
4. Mélanger le balsamique et l’huile d’olive dans un petit saladier. Ajouter les pois, les oignons et la menthe. Saler avec la fleur de sel, poivrer, bien mélanger et c’est prêt !

*Un vrai balsamique doit « subir un vieillissement en fûts d’au moins douze ans et souvent jusqu’à vingt-cinq ans. Le vinaigre balsamique que l’on trouve dans le commerce est en général âgé de 3 à 5 ans et possède quand même un arôme puissant, mais avec une acidité très marquée. » (source http://fr.wikipedia.org/wiki/Vinaigre_balsamique). Si votre balsamique est acide, mélanger le à une petite cuillérée de sucre ou de miel. Encore une fois, on trouve sur les étals ‘’balsamiques’’ et ‘’balsamiques’’.

Topinambours, panais and co sont bien présents ces jours sur nos étals et on ne sait pas forcément comment les apprêter. Voici une recette ultra ultra simple mais oh combien délicieuse!! Mes 4 cops qui étaient présentes le soir où j’ai cuisiné ces légumes rôtis au miel ne diront pas le contraire puisque ce sont elles qui ont insisté pour que je publie la recette…Je leur avais aussi promis la recette du risotto légèrement parfumé au citron qui accompagnait ces légumes…mais pour celui-ci encore un peu de patience!!!

Voici donc la recette que j’ai trouvée dans la bible Légumes faciles dont j’ai un peu adapté la recette originale.*

Recette pour 2 personnes en accompagnement

Ingrédients

• 150g de carottes
• 150g de panais
• 150g de topinambours
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cs bombée de miel
• sel, poivre
• 3 branches de thym
• 3 gousses d’ail en chemise**

*Légumes faciles, édition Marabout, p.315

**gousses d’ail dont on a pas enlevé la peau.