30 mois plus tard, me voilà de retour sur le blog! Coïncidence, mon petit troisième fête ces prochains jours ses 2 ans et demis… Ou plutôt explication à cette longue absence..? Bref, cela fait déjà quelque temps que j’ai envie de publier des recettes, que je teste des nouveautés et que j’ai hâte de partager mes découvertes. Je pourrais écrire tout un article sur l’art du « fika » suédois ou ma nouvelle passion pour l’origami , mais je crois qu’aujourd’hui je vais simplement me contenter de partager avec vous une recette toute simple que j’ai découverte dernièrement en m’offrant le livre « Tout légume » des éditions hachette cuisine**. 

A priori, je ne suis pas une grande fan de fenouil. J’ai le souvenir qu’enfant j’avais horreur de cette bulbe à cause de son goût anisé. Mais comme heureusement tout évolue dans le meilleur des mondes, j’ai commencé à apprécier ce natif du bassin méditerranéen, en l’apprêtant de différentes façons et notamment en carpaccio selon la délicieuse recette de Ségo.

Fenouil braisé et burrata

Légume aux 1000 vertus, le fenouil est peu calorique, riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C. En plus de tout cela, il peut s’enorgueillir d’aider les femmes à chaque étape de leur vie, grâce à sa richesse en phytoestrogènes et de prévenir certains cancers. Autrement dit, c’est un allié de choix à intégrer dans son assiette aussi souvent que possible, même quand on est un homme ! Voilà donc de quoi vous y mettre aussi! Si cette recette vous plaît autant qu’à moi, faites-le moi savoir en me laissant un commentaire ci-dessous ou sur notre page Facebook! Ca me fera plaisir d’avoir un retour après tant de temps, merci!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 fenouils
• 1 cs d’huile d’olive
• jus de 1 citron
• 1 cc de miel
• 200 g de burrata*
• sel, poivre
• vinaigre balsamique de 15 ans d’âge (ma petite touche perso à cette recette)

Marche à suivre

1. Couper le tronc des fenouils et le haut des branches. Ciseler finement le plumet vert et le réserver.
2. Faire cuire le fenouil à la vapeur 15 à 20 min selon la taille. Il doit être tendre.
3. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les fenouils. Ajouter le citron et le miel. Laisser cuire encore 3 à 4 min.
4. Déposer le fenouil dans quatre assiettes. Couper la burrata en tranches et la placer sur les fenouils.
5. Saler, poivrer, parfumer d’un soupçon d’un bon vinaigre balsamique et ajouter le plumet vert. Déguster tiède.

* Traditionnellement, la burrata est une boule de fromage garnie de crème, à base de lait de bufflonne, originaire des Pouilles. Avec son coeur crémeux et sa couleur immaculée, la burrata accompagne de nombreux ingrédients à merveille.

** Tout légume (2019), Ed. hachette cuisine, Paris.

Ceux qui me suivent depuis le tout début savent que j’affectionne les lentilles corail. En purée avec du citron, en dhal avec des épinards, en velouté avec de la courge, en tourte salée et même en soufflé (tiens je l’avais oubliée cette variante-ci, merci la recherche par mots-clés!!!)… je croyais avoir épuisé toutes les possibilités de cette chère légumineuse. Et bien non ! L’autre jour, j’ai eu comme une illumination. Je cherchais une idée de repas végétarien sympa à faire griller au BBQ. Et bam, un cours de pilates plus tard avec un arrêt chez ma sœur Lil qui m’a fait déguster ses délicieuses quesadillas au poulet, l’idée était née. Et franchement ces quesadillas, c’est un pur bonheur! Le côté fromage fondu qui fait des fils, le croquant de la tortilla grillée et l’onctuosité de la garniture en font un plat gourmand super addictif et ultra réconfortant. Ajouter à cela que c’est rapide à faire et bon pour le porte-monnaie, je suis certaine que ces quesadillas feront d’autres adeptes très bientôt. Servir avec la petite sauce au yogourt que je propose ou un guacamole et une petite salade… et voilà un repas au top!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Etaler les lentilles et garnir de fromage

• 8 petites tortillas de blé
• fromage râpé (gruyère, sbrinz ou mozzarella pour pizza)
• 1 cs d’huile d’olive + un petit peu pour les tortillas
• 1 petit oignon
• 1-2 gousses d’ail
• 250 g de lentilles corail
• 200 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte)
• ½ cc de cumin
• 1 cc de poudre de chili
• ½ cc d’origan séché
• 3.5 dl de bouillon de légumes
• sel, poivre

Pour la sauce

• 1 pot de yogourt grec (150g)
• une pointe d’ail écrasé
• piment en paillettes ou piment d’espelette
• sel, poivre

Marche à suivre

1. Hacher l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épices, laisser revenir 1 min supplémentaire.
2. Ajouter les lentilles, les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
3. Préparer la sauce au yogourt : mélanger tous les ingrédients.
4. Déposer les tortillas sur un plan de travail. Etaler une bonne couche de lentilles sur la moitié d’une tortillas. Répartir généreusement du fromage sur les lentilles puis replier l’autre moitié de la tortilla par-dessus en pressant bien. Huiler chaque côté de la tortilla au pinceau. Répéter l’opération avec les tortillas restantes.
5. Faire cuire les tortillas sur un grill 2 min de chaque côté. Servir encore chaud avec la sauce ou du guacamole.

Astuce

Si vous n’avez pas de BBQ, vous pouvez sans problème faire dorer vos quesadillas à la poêle.

Quesadillas aux lentilles corail et sauce au yogourt pimenté

Ohlala… Ma dernière publication date du mois de février… Heureusement que la page Facebook de Si Bon est plus active! En fait, j’ai 2 très bonnes raisons La première c’est que je suis en mode couveuse depuis le début de l’année! Et qui dit grossesse chez moi, dit nausées ou manque d’intérêt pour la cuisine en général… La seconde, c’est qu’après de longues recherches, nous avons enfin trouvé la maison de nos rêves et que nous venons de déménager! Bref, ces derniers mois n’ont pas été propices à la rédaction de recettes ou de bonnes adresses… Côté Ségo, ce fut un scénario semblable… Un bébé qui vient de fêter ses 1 ans et un déménagement de New-York pour la Suisse, marquant la fin d’une expatriation de 4 ans avec 2 petits américains en plus! Bref, Si Bon existe toujours mais vit parfois des périodes plus calmes quand nos vies personnelles sont intenses!! Merci à celles et ceux qui continuent de nous lire pour votre patience et votre fidélité!!

Aujourd’hui  je reviens avec une idée d’entrée toute simple, prête en 2 minutes et si agréable en été! Le genre de recette parfaite quand on doit gérer ses 2 enfants en fin de journée, vider des cartons et anticiper l’arrivée des invités, le tout au 8ème mois de grossesse…!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 grosse tranche de pastèque (ou une demi-pastèque si elle a la taille d’un gros melon)
• 200 g de feta
• une dizaine de feuilles de menthe fraîche
• huile d’olive
• fleur de sel, poivre aux 4 baies

Marche à suivre

1. Couper la pastèque et la feta en dés, ainsi que la menthe. Placer le tout dans un saladier que vous arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. Servir la préparation dans de petites verrines à l’apéritif ou en entrée. Et hop le tour est joué!

‘’Le jour où tu t’arrêteras de cuisiner, il faudra vraiment s’inquiéter’’. Ce sont les paroles prononcées par ma maman lors de sa dernière visite pour l’arrivée de notre deuxième petit garçon qui est né début août. En effet, que ce soit à la fin de ma grossesse ou lors des premières semaines post-partum durant lesquelles j’étais censée récupérer, j’ai eu beaucoup de peine à lâcher ma cuisine et ce malgré l’aide que j’avais. Non pas que je me sois sentie obligée de cuisiner mais bien parce que j’adore ça. Cuisiner, c’est mon petit moment à moi dans la journée, je m’évade, je rêve, j’imagine, je m’exprime… et par dessus tout, non seulement j’aime bien déguster les bonnes choses que j’ai cuisinées, mais de plus rien ne me fait davantage plaisir que de voir ma petite famille se régaler. Cela dit, j’ai tout de même accepté de mettre les pieds sous la table de temps à autre et il faut dire que ça avait du bon ! A mon tour d’être surprise, de découvrir de nouvelles saveurs et surtout d’être reconnaissante envers la personne qui nous préparait de bons petits plats. Me laisser aller, laisser l’autre m’aider, me chouchouter, me nourrir… pour pouvoir ensuite offrir davantage !

Ce magret de canard aux pêches, je l’ai réalisé peu de jours avant la naissance, quand mon ventre était déjà sacrément rond et que je devais faire attention à ne pas le cogner contre les tiroirs, l’évier, la cuisinière… un peu pénible sur le moment mais avec du recul, un joli souvenir ! Et côté goût, une petite merveille! Un plat idéal quand on veut régaler un être cher sans pour autant passer des heures en cuisine.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 1 à 2 pêches (ou nectarines)
• 4 bruns de thym
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 1 cs de porto
• 1 cs de miel
• fleur de sel, poivre

Marche à suivre

1. Quadriller la peau du magret au moyen d’un bon couteau en faisant attention de ne pas entailler la chair, seulement la peau). Saler et poivrer les deux faces du magret et masser rapidement la viande pour faire adhérer l’assaisonnement.
2. Faire chauffer une poêle et saisir le magret côté peau 7 min à feu vif. Puis, retourner le magret et saisir 3 min. Retirer du feu, emballer dans du papier d’alu et laisser reposer 10 min.
3. Pendant ce temps là, éplucher la pêche et la couper en huit. Retirer une grande partie du gras de cuisson du magret, puis faire rôtir les quartiers de pêche avec le thym dans le gras restant env. 4 min. Sortir délicatement les pêches de la poêle et réserver.
4. Déglacer la poêle avec le balsamique et le porto, ajouter le miel, saler poivrer et laisser caraméliser 1min. Retirer la poêle du feu.
5. Trancher finement le magret et le verser avec les pêches (et le jus rendu) dans la réduction au balsamique. Réchauffer brièvement la sauce et servir sans attendre.

Je vous conseille de servir le magret avec une purée de céleri (céleri rave, pas céleri branche), l’association magret-céleri est excellente.

Découverte lors de la fête du 4th of July chez des amis, cette salade est bien partie pour être LA salade été 2015 à la maison! Ultra-rafraîchissante, un équilibre de saveur parfait et prête en moins de 15 min chrono, honnêtement elle a tout pour plaire !

Agréablement surprise et souhaitant la reproduire à la maison, j’ai navigué sur les blogs culinaires pour m’inspirer et j’ai réalisé que l’association pastèque/féta était en réalité très répandue. Au fond, j’étais peut-être la dernière à être au courant de cette association gagnante ?! Dans le doute et devant le franc succès qu’elle a remporté à la maison, je me devais de partager ma version avec vous ! Enjoy !

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• env. 900 g de pastèque (env. 550 g sans peau et pépins)
• 150 g de feta
• 2 belles poignées de rucola/roquette
• une douzaine d’olives type kalamata
• ½ échalotte ou ¼ oignon rouge (optionnel)
• une quinzaine de feuilles de menthe

Sauce

• 2 cs de vinaigre de vin rouge
• 1 cc de sucre
• ¼ cc de sel, poivre
• 3 cs d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous puis terminer par l’huile, mélanger.
2. Peler et épépiner la pastèque puis la couper en dés de 2-3cm.
3. Couper la féta en petits dés et les olives en rondelles.
4. Couper l’échalotte/l’oignon rouge finement.
5. Ciseler la menthe.
6. Verser le tout dans un saladier, arroser de sauce, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

ps : LA salade été 2014 ; LA salade été 2012; LA salade été 2009