Je sais, vous allez m’en vouloir de revenir encore une fois avec mes légumes d’hiver mais que voulez-vous, par cette sacrée cramine* qu’il fait ces jours, j’ai envie de plats chauds mijotés… et puis de toute façon, je n’ai vu encore aucun légume de printemps sur les étals…et tac, me voilà excusée !!
Revenons à notre riz complet : Des amies me demandent souvent que faire avec du riz complet, ingrédient qu’elles ont acheté par bonne conscience et qui menace de finir fade après cuisson… Et bien les amis, non le riz complet n’est pas fade, ni ennuyeux…au contraire, j’aime son goût de noisette et sa fermeté sous la dent. Il suffit de bien l’accommoder. Aujourd’hui, je vous propose de le déguster mijoté avec de bons petits légumes dans du vin blanc et un bouillon persillé, le tout sagement couronné d’un œuf poché coulant à souhait et promettant onctuosité… Promis, cuisiné ainsi on redemande du Riz Complet !!
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
- 1cs d’huile d’olive
- 1 ou seulement ½ oignon (selon la taille)
- 350g de légumes (blanc de poireau, carotte, champignons)
- 250g de riz complet
- 1dl de vin blanc
- 4dl de bouillon de légumes
- ¼ cc de sel
- ½ curcuma
- poivre
- poignée de persil
- 2cs de crème (soja ou vache)
- 2 œufs harchi frais
- 1dl de vinaigre
Marche à suivre
- Hacher l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une casserole.
- Couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
- Ajouter le riz complet et les légumes à l’oignon, faire revenir une minute, puis ajouter le vin blanc. Quand le vin est absorbé, ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 à 40min (selon les indications sur l’emballage).
- Peu avant la fin de la cuisson du riz, mettre une casserole avec de l’eau et 1dl de vinaigre à chauffer.
- Casser chaque œuf séparément dans une tasse et les faire glisser 1à1 dans l’eau frémissante. Pocher 3min30 au seuil de l’ébullition,sortir avec une écumoire et égoutter.
- Ajouter sel, poivre, curcuma, crème et persil haché au riz. Bien mélanger, ajuster l’assaisonnement en cas de besoin.
- Servir une bonne portion de riz par personne, y déposer un oeuf poché, saupoudrer de fleur de sel et percer le jaune… Régalez vous !
* Expression bien suisse qui désigne un froid intense
** Vous pouvez bien sur choisir d’autres légumes, comme la rave, le céleri, le fenouil …
garance says
depuis le temps que je voulais mettre un gentil commentaire enfin…
je n’ai pas trop le temps mais merci pour tes visites et tes recettes que je viens de découvrir …
@ bientôt
garance
56oceane says
ben printemps ou pas, moi elle me plait bien ta recette. un peu sur le mode du risotto… et puis l’oeuf qui dégouline….hummmm
Lil says
Miam! Je viens de m’en régaler! La recette est idéale pour les petits budgets et les jeunes mamans pressées qui n’ont qu’à laisser leur plat mijoter! Merci Ségo! Et à bientôt, chers lecteurs, pour de nouvelles recettes et découvertes de mon côté! Notre nouvelle cuisine est en effet opérationnelle, j’ai à nouveau un bureau et notre petit loulou a trouvé un petit rythme qui me laisse enfin le temps de souffler un peu!